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Apple-Crumble mit Feigen – Vegan

Herbstzeit bedeutet, es ist Apfelzeit und ich habe sehr viele Äpfel von meinen Eltern bekommen. Was bietet sich da mehr an als ein Apple-Crumble? Er geht super schnell und einfach. Beim Crumble wird einfach kurzerhand der Kuchenboden weggelassen, er besteht also hautsächlich aus Obst und leckeren Streuseln. Wenn Ihr mal keine Lust auf ein aufwendiges Kuchenrezept habt, aber Euch etwas süßes gönnen möchtet, dann probiert unbedingt dieses Rezept aus.

Die Streusel sind außen knusprig und innen noch schön zart und fluffig. Einfach lecker! Feigen habe ich noch mit in den Crumble, weil ich sie einfach so gerne esse, Ihr könnt aber auch gerne Blaubeeren, Birnen oder Himbeeren verwenden. Oder Ihr genießt das Apple-Crumble pur, nur mit Apfel quasi. 

Das braucht Ihr:

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 – 2 Äpfel

 – 3 Feigen

 – 2 EL Mandeln, gerieben

 – 1 EL Mandeln, gehobelt

 – 2 EL Kokosblütenzucker

 – 6 EL Dinkelmehl

 – 3 EL Alsan (oder eine andere Butter)

 – Vanillepulver gemahlen oder eine halbe Vanilleschote

 – ½ TL Zimt

 – 1 Prise Salz

 – ggf. ein wenig Zitronensaft

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Das obere und untere Ende der Feige abschneiden (ich habe sie nicht geschält) und ebenfalls würfeln. Beides in eine Auflaufform geben. Eventuell ein wenig Zitronensaft darüber geben, damit die Äpfel nicht braun werden.

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Danach Mandeln, Kokosblütenzucker, Dinkelmehl, die Butter und die Gewürze in eine Schüssel geben. Alles gut mit der Hand verkneten bzw. „verstreuseln“. Falls sich keine richtigen Streusel bilden, könnt Ihr noch etwas Butter hinzugeben. Die Streusel sollten nicht zu klein sein, sonst werden sie zu trocken.

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Die Streusel über die Äpfel und Feigen streuen und ab damit in den Ofen. Auf 180° C Grad bei Unter- und Oberhitze ca. 35 Minuten backen. Am besten noch warm servieren und genießen!

Das Apple-Crumble schmeckt übrigens sehr gut mit warmer Vanillesoße!

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