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Schokobananenkuchen mit Heidelbeeren

Eine perfekt Kombi! Ich liebe Bananenbrot und Schokokuchen – dieser vereint alles und wird mit Blaubeeren getoppt! Der Kuchen ist durch die Bananen, Haferflocken und Leinsamen ein richtig gesunder Sattmacher! Super zum Frühstück oder für den Kaffee als zuckerfreie Alternative. Schokolade ist nicht wirklich enthalten, für den Schoki Geschmack ist dafür aber Kakao in  das Rezept gewandert. 

Der Kuchen kommt tatsächlich ohne Zucker aus, die Bananen und Datteln süßen sehr gut. Weiterhin sind die Bananen ein super Ei-Ersatz und somit bestens für einen veganen Kuchen geeignet. Für die Zubereitung benötigt Ihr ca. 10 Minuten. Der Schokobananenkuchen ist auch ein perfekter Snack für zwischendurch da er keinen Zucker enthält. 

Das braucht Ihr:

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 – 3 (über-) reife Bananen

 – 150 ml Pflanzenmilch

 – 200 gr. Mehl

 – 90 gr. Haferflocken

 – 4 EL Leinsamen

 – 6 Datteln* (getrocknete Datteln vorher in etwas Wasser einweichen, damit Ihr sie besser verarbeiten könnt)

 – 1 Tl Natron*

 – 2 Tl Backpulver

  – ½ Tl Vanillepulver*

 – 10 Tropfen Vanilleextrakt* (Ihr könnt die Vanille auch gerne austauschen und ein anderes Gewürz verwenden.)

 – 3 EL Öl

 – 2 EL Agavendicksaft* (oder ein anderes Süßungsmittel)

 – 2 EL Kakao

 – 125 gr. Heidelbeeren

Utensilien

 – Kastenform*

 – Rührschüssel

Zubereitung:

Die Datteln und die Bananen klein schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig rühren. Die Heidelbeeren am Ende unterheben. Die Kastenform mit Kokosöl ausstreichen oder mit Backpapier auslegen.

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Nun den Teig in die Kastenform füllen und bei 180° Grad im Ofen für ca. 40 – 45 min backen. Nach dem Backen die Form ein wenig auskühlen lassen und anschließend aus der Kastenform lösen.

Schmeckt auch super, wenn er noch lauwarm ist.   

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